Coulant de xocolata

Benvolguts lectors,

Avui estic encantadíssima de compartir amb vosaltres la recepta de, m'atreviria a dir, el meu postre preferit. Jo, desde petita, sóc amant de la xocolata, i, com era d'esperar, el coulant em va robar el cor desde el primer dia que el vaig tastar. En la meva opinió és un postre senzill de fer i que, normalment sempre, obté bones crítiques dels comensals, acompanyades d'un extens "mmmm".
Comencem!

INGREDIENTS PER A 4 COULANTS:

100 gr de xocolata fondant (si vols un sabor més intens compra el de 70% cacao)
100 gr de mantega
2 ous
40 gr de sucre
40 gr de farina
Sucre glass
4 motlles tipo flanera

El primer pas es preparar un recipient al bany Maria on escalfarem la mantega. Quan aquesta estigui desfeta afegim la xocolata i anem removent fins que tot quedi ben barrejat i desfet. Reservem.
A continuació, separem les clares dels rovells de l'ou. Montem les clares a punt de neu i reservem.
Després, afegim el sucre als rovells i batem fins que la barreja es torni més pàlida i dupliqui el seu espessor.
Afegim la farina tamissada (a través d'un colador) i barregem amb moviments envolupants (de a dalt cap a baix, en cercles i a poc a poc).
Repetim però ara amb la barreja de xocolata i mantega (molt important seguir amb moviments envolupants).
Per últim, afegim les clares montades i seguim barrejant amb moviments envolupants.
Una vegada barrejats tots els ingredients untem els motlles amb mantega i farina (perque no s'enganxi) i posem la barreja als motlles deixant entre mig i un centímetre per la part de dalt ja que al forn creixen una mica. Podem utilizar una pispa pastissera o fer-ho amb una cullera.
Posarem els nostres coulants al congelador un mínim de dos hores i un màxim de llarga durada ja que al congelador no es fan malbé.
Quan volguem gaudir d'aquest postre el que farem es treure'ls del congelador uns 7 minuts abans (mentre preescalfem el forn). Deixarem al forn entre 5 i 10 minuts (la idea es vigilar-los perque s'aniran inflant poc a poc; quan estiguin inflats pels costats però el centre no estigui inflat del tot és quan s'han de treure).
Espero que us quedin ben bons i tingueu grans lloances! Bon profit i fins la pròxima!

P.D: Us recomano, i, pràcticament, obligo, a que acompanyeu el coulant amb una bola de gelat de vainilla ja que el contrast que li dóna el gelat a l'escalfor del coulant és inigualable! Per decorar una mica el coulant podeu posar una mica de sucre glass per sobre (això ja va a gusts). Fins la pròxima :)

Pastís de formatge

Benvolguts lectors,

Ja tenia ganes d'escriure sobre quelcom que m'agradés i em motivés, i, després d'un temps, em vaig decidir a fer un humil receptari per tots aquells que es vulguin atrevir amb això de cuinar.. Jo penso que només es necessiten moltes ganes i paciència per obtenir bons resultats, i és, d'aquesta manera, que animo a tothom a que ho provi! Qualsevol excusa és bona per ficar-se una estona a la cuina, ja sigui perque és l'aniversari d'un amic, o perque convides a algú a sopar... Desitjar-vos a tots sort i bon profit!

Començo aquest blog amb una gran recepta, la del pastís de formatge! Si pareu un moment i us poseu a buscar pel Google (aquí, fent promoció..xd) trovareu centenars de receptes amb el mateix títol: Pastís de formatge. Cadascuna té alguna cosa especial però jo em decanto per aquesta i, és per això mateix que la comparteixo amb vosaltres.

Endavant!

INGREDIENTS PER A LA BASE:

- Un paquet de galetes (tipus Maria)

- 50 gr de mantega

INGREDIENTS PER A LA MASSA

- Una tarrina de formatge Mascarpone

- Una tarrina de formatge per untar (tipus Philadelphia)

- 8 cullerades de sucre (cullerades de sopa)

- 3 ous

- 200 ml de nata (jo li poso de la de montar)

- 1 got de llet

- 1 cullerada de Maizena (jo, en lloc de la Maizena li fico una mica més de mig sobre de llevat i queda boníssim)

- Extracte de vainilla

- Una mica de llimona ratllada

INGREDIENTS PER A LA GANACHE DE XOCOLATA

- 150 ml de nata (de la de montar)

- 150 gr de xocolata de cobertura (especial postres)

- 50 gr de mantega

En primer lloc, començarem per la base del pastís. Triturem les galetes (amb una picadora, dins d'una bossa de plàstic o amb un morter) i escalfem la mantega fins que es desfaci. Una vegada desfeta, la aboquem sobre les galetes picades. Anem barrejant fins que es faci una massa manipulable (no ha de quedar líquida, però si veieu que la mantega no s'ha acabat d'enganxar a les galetes afegiu més quantitat d'aquesta). Deixem caure a poc a poc fins que cubreixi el fons del motlle que utilitzarem (d'uns 25 cm de diàmetre ja va bé) i aplanem. Ficarem el motlle amb la base uns 2 minutets al forn perque quedi compacta.

A continuació, per fer la massa batirem tots els ingredients d'aquesta en un bol. L'ordre es bastant indiferent, però, això si, deixeu la maizena o el llevat pel final de tot. Les tarrines de formatge si les treieu uns 30 minuts abans millor, perque així el formatge es desfarà i no farà grumolls. Si apareixen de totes maneres, bateu amb batedora elèctrica.

Afegiu la massa al motlle i, havent precalentat el forn 10 minuts abans, fiqueu a coure a 180º durant el temps que faci falta. El pastís ha de pujar, com si es tractés del pa de pessic. Per anar comprovant si ha d'estar més o menys estona, punxeu amb un escuradents (quan aquest surti net el pastís estarà fet). Perque tingueu una idea, haurà d'estar al forn un mínim de 15-20 minuts. Una vegada fet, el treiem i el deixem reposar. Desmotllarem quan estigui fred.

Per últim, escalfarem en una cassola la nata. Quan aquesta bulli afegim la xocolata i no deixem de moure. Quan la xocolata estigui desfeta apartem del foc i aboquem ràpid la mantega. Removem fins que es barregi. Vet aquí la ganache de xocolata! Un cop feta la deixem reposar. El pastís el cubrirem amb aquesta un cop aquest s'hagi refredat. Podem posar-lo sobre d'una reixeta amb una safata a sota, d'aquesta manera la xocolata que vagi caient, caure dins la safata.

 

Espero que us agradi! Fins la pròxima!!! :)

P.D: La foto és d'aquesta mateixa recepta "decorada" en motiu de l'aniversari d'una amiga! La decoració es millorable però cal dir que no tinc pispa pastissera i ho vaig fer de la forma clàssica, és a dir, vaig ficar la xocolata blanca desfeta en una bossa de plàstic emputxant fins una de les cantonades i creant provisionalment una pispa casolana (talles la punteta de la bossa i pots escriure i fer dibuixets). Mireu la part bona, ja teniu truc per si voleu fer-ho un dia!!! FINS AVIAT MACOS I MAQUES!