Muffins de xocolata amb llet!

Hola macus i maques!

Després de fer-me desitjar durant uns dies, aquí estic de nou amb una nova recepta que, crec, us agradarà molt a tots i a totes! Ahir se'm va acudir fer uns muffins de xocolata amb llet, i el resultat ha estat increible (i no ho dic per tirar-me floretes, "tengo testigos a tutiplen!"). Avui, comparteixo la recepta amb vosaltres perque els tasteu i em digueu si realment val la pena esforçar-se en fer-los o no. AH! Abans de començar, advertir que la meva bàscula de cuina ha decidit tornar-se boja, i, per tant, la majoria de les quantitats les he fet amb gots de vidre (tipus els de nocilla) i amb culleres (de postres). Espero que no sigui cap problema xD

INGREDIENTS PER A 15 MUFFINS:

1 got i 1/2 de farina

1 cullaradeta i 1/2 de cacao en pols (jo vaig utilitzar el típic per fer "xocolata a la tassa". Suposo que Colacao també val! (encara que té "grumitos" xD)

1 got de sucre blanc

50 grams de sucre "moreno"

1 got de buttermilk (agafeu un got de llet i li aboqueu una culleradeta de suc de llimona. Barrejeu i deixeu reposar entre 3 i 4 minuts)

2 ous

90 grams de mantega

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1 cullaradeta i 1/2 de llevat

1/2 cullaradeta de bicarbonat sòdic

1/2 cullaradeta de sal

100 grams de xocolata amb llet

Som-hi! Agafem un bol i hi aboquem tots els ingredients secs (farina, cacao, sucre blanc i "moreno", la vainilla, el llevat, el bicarbonat i la sal). Jo ho vaig tamitzar tot, perque si.. si, simplement, perque si.. no puc donar-vos una altra explicació xD Em donava la sensació de que si ho feia així seria millor.. En fin.. Els barrejem tots bé. En un altre bol hi aboquem els ingredients líquids: primer els ous i els batem una mica. Després la buttermilk i, per últim, escalfat prèviament al microones, la mantega i xocolata ja barrejades (aquestes dugues últimes es fiquen en un recipient al microones i es barrejen; és aconsellable treure-les del microones cada minut i remoure perque no es cremi la xocolata). Barrejem tots aquest ingredients líquids. Ara fem un forat en mig dels ingredients secs i hi aboquem els líquids al forat. Anirem barrejant amb moviments envolupants fins que la massa quedi homogènia i hi surtin algunes bombolletes (això voldrà dir que està llesta). 

Untarem els papers per muffins (paper de madalenes) amb mantega i empolvorarem amb cacao (el mateix que haguem utilitzat per la massa). Fiquem els papers dins dels motlles (jo vaig utilitzar motlles individuals de silicona, però venen motlles especials per fer muffins) i els omplirem amb la massa que hem preparat (deixarem un centímetre aproximadament, perque al forn creixeran i no volem liar-la!!!). Preescalfem el forn durant 10 minuts a 190º. Després, una vegada preescalfat, hi ficarem els nostres muffins a 180º durant, aproximadament 15-20 minuts. Punxarem per veure que estiguin llestos (ja sabeu, quan l'escuradents surt net vol dir que volen surtir!). I... VOILÀ! Ja els tenim aquí! Estupendus, brillants, fantàstics i simpàtics! Quina pena que duraran ben poc una vegada fets!!!! :) Que us aprofiti!!!

P.D: La intenció era fer muffins de xocolata amb llet amb trossets de xocolata amb llet i blanca... però, no sé perque, els trossets em van quedar abaix del tot! :( Jo crec que es perque la massa pesava menys que els trossets.. de totes maneres, buscaré el perque, hi ha d'haver truco! I quan ho sàpiga, us ho explico! Vinga! A ser feliços!!!!

Vichyssoise

Estimats i estimades,

"Lo prometido, es deuda!", i, aquí em teniu amb una nova recepta que vaig fer tot just ahir amb la maroneta! 

Us presento la Vichyssoise, una crema amb base de porros que es pren freda, és lleugera, i sempre queda bé en qualsevol ocasió! Molt fàcil de fer, però amb una duració d'una horeta més o menys. 

No vull fer-me esperar gaire més, així que, ¡ENDAVANT!

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

300 grams de la part blanca del porro

Una ceba mitjaneta (ni molt gran, ni molt petita)

Una patata (una patata mitjaneta xD)

750 cl de brou de pollastre (Podeu substituir una tercera part per un got de llet.. jo no ho vaig fer, però!)

Nata liquida (en principi 400 cl, però compreu una mica més per si de cas, perque la nata líquida va "sobre la marcha")

Oli d'oliva

Mantega

Sal

Tallem la ceba i el porro en juliana (molt finet) i la patata a daus (pelada, clar! xD). Posem una cassola al foc amb una mica d'oli (com si anéssim a fer un sofregit) i una miconeta de mantega (molt poqueta perque sinó ens quedarà oliós). Aboquem el porro i la ceba tallats en juliana i anem fent a foc molt lent. La intenció és que les verdures poc a poc vagin treient el seu propi suquet, i es vagin cuinant, però no se'ns poden dorar, per això el foc cal que estigui molt lent. Hem d'anar donant voltes cada 3-4 minuts. Als 10 minutets afegirem la patata tallada a daus. Seguim a foc molt lent i movent cada 3-4 minuts durant més o menys 20 minuts (si necessita més més.. la verdura ha d'anar fent-se però sense dorar!). Quan veiem que les verduretes han disminuit el seu tamany i s'han posat més toves, abocarem el brou de pollastre i pujarem una mica el foc perque vagi bullint. Deixarem bullint uns 20-25 minuts, donant-li voltes cada 5-6 minuts. Quan veiem que les patates ja estan fetes apartarem del foc. Ara ho hem de batre tot. I després de batre ho passarem per un "xinu" (una espècie de colador per pures) perque la crema ens ha de quedar bastant líquida (al refredar s'espessarà una mica!). La deixem refredar fora de la nevera primer. Una vegada estigui freda la fiquem a la nevera fins el moment de servir. Quan anem a servir la Vichyssoise li afegirm la nata barrejant amb barilla. En principi 400 gr. La intenció de la nata es, a més de suavitzar el sabor, fer-la més líquida, sense arribar a semblar aigua. Si veieu que necessita una mica més de nata li fiqueu una mica més. I ja està! Ja esta llesta per provar-la!!!

Dades d'interés:
Amb una mica de cebollino, per exemple, per decorar, queda fantàstica!
També em van recomanar fregir virutetes de pernil dolç un dia i abocar-li a sobre!

Us queixareu... Apa! Bon profit!

PERDONEU-ME!!!!!

Benvolguts,

He de demanar disculpes per la lentitut d'actualització del meu blog, però es que m'he quedat sense fotos de les receptes.. i, "visto lo visto", tinc més èxit quan immortalitzo els plats.. Ja se sap, per la vista tot entra millor.. Pròximament actualitzaré! No patiu! 

Una abraçada!

Arròs amb pollastre

Amics i amigues,

Disculpeu el fet d'haver-me atrassat tant amb l'actualització del blog però es que m'he quedat sense fotografies!!!!! AAAAAAAA (crit de desesperació). És per això mateix que avui, sentint-ho molt, actualitzaré sense fotografia.. us ho haureu d'imaginar!!! Però no vull que us quedeu sense receptes perque jo no m'enrecordo de plasmar tots els meus platets... De totes maneres, la qüestió de la foto és molt per decorar.. perquè a cadascun li sortirà amb una presentació diferent, això està clar! Cert és que la cuina entra pels ulls.. però haureu de fer-me cas quan us dic que l'arròs que us presento avui està bonissim, a més de ser una gran opció quan un no sap que fer-se per dinar, perque és fàcil i ràpid!

Som-hi doncs.. Necessitarem..

INGREDIENTS:

Arròs (clarament.. sinó, no hi ha plat.. xD)

Pollastre

1 Ceba

1 dent d' All

Oli

Sal

Pebre

Començaré per explicar de manera breu, que aquest plat, com tots, és adaptable al gust de cadascun! Jo, per exemple, que sóc molt "cebera", doncs li he arribat a ficar una ceba sencera, i el resultat final és un regustet "tremendu". Una vegada dit això, dada que considera indispensable, tallarem la ceba a daus ben petitonets (la picarem), i, a continuació, farem el mateix amb l'all. Agafem una cassola i la posem sobre del foc (lent) amb un rajolinet d'oli (no siguem catalans.. un rajolinet profitós). Quan aquest estigui ja una mica calent hi aboquem la ceba i la comencem a sofregir... Uns segons després hi afegirem l'all (recordeu, foc lent perque vagi fent-se a poc a poc.. que, sobretot l'all, com et despistis es crema!). Quan veiem que la cosa agafa color hi afegim el pollastre tallat a daus. Salpebrem al gust. Quan el pollastre estigui ja blanquet cubrirem amb mig got d'aigua i deixarem que rebaixi mentre es va fent.. Quan veiem que la calor ha evaporat gairebé tota l'aigua i afegirem l'arrós (jo calculo que una tassa per persona està bé, però si voleu ficar-hi una més per si de cas..).. Removem una mica i, ara, abocarem aigua a la cassola perque l'arròs bulleixi (són dos tasses d'aigua per cada tassa d'arròs! i un got més, per si de cas.. que l'arròs triga en bullir). Tapem i, cada 4 minuts haurem de remoure (perque no s'enganxi). Calculeu uns quinze minuts perque l'arròs no triga gaire més estona en fer-se i l'heu de provar una mica abans per si cal afegir sal (que per afegir sempre estem a temps!).

Doncs aquí ho teniu! "Bueno, rico y barato!!" Espero que us agradi i, sobretot, que us aprofiti!

Fins la pròxima! :)

Pa de pessic bisabor

Hola estimats i estimades!

Perdoneu que hagi trigat tant a actualitzar però he estat distreta amb les meves coses.. Intentaré no tornar a deixar-vos tant de temps amb les ganes d'una nova recepta! :)

Avui comparteixo amb vosaltres el secret del pa de pessic de dos sabors! Va ser una innovació que vaig fer amb la meva marona l'altre dia i va resultar boníssim!! El podeu fer en un motlle d'uns 25cm de diametre o en motlles petits si en voleu fer varis.. Com vulgueu!

Aquest pa de pessic el farem amb les mesures del gotet del iogur que utilitzem; per això recomano que aboqueu el iogur en un got de vidre, renteu el gotet i ja el teniu lliure per començar a fer les mides.

Som-hi!

INGREDIENTS PER LA BASE:

- Una tercera part d'un iogur (el iogur pot ser natural normal o un grec, queda bo de totes maneres).

- Una miconeta més de mig iogur de sucre

- Un iogur de farina

- Un ou

- Un terç d'un sobre de llevat

- 100gr de chocolata

- 40 gr de mantega

INGREDIENTS PER LA RESTA DEL PA DE PESSIC:

- La resta del iogur que ens quedava

- Un iogur i mig de sucre

- Dos iogurts de farina

- Dos ous

- Un iogur d'oli d'oliva

- La resta del sobre de llevat

- Ratlladura de llimona

- Extracte de vainilla

Començarem per fer la base del pa de pessic, que serà de xocolata, com haureu pugut esbrinar!

Primer de tot, en un recipient ficarem la xocolata i la mantega i ho posarem al microones a escalfar. Anirem treient el recipient cada 10 segons i mourem (perque no es cremi la xocolata). Quan estigui tot ben desfet, reservem.

Aboquem la tercera part d'un iogur a un recipient i el movem una mica perque quedi liquid i després puguem barrejar millor. Afegim l'ou i el sucre i barrejem. Ara hi deixem caure poc a poc la xocolata desfeta i anem barrejant amb moviment envolupants. Afegim la farina i el llevat, tot a través d'un colador, és a dir, tamitzada, i seguim barrejant amb moviments envolupants. Una vegada aconseguim una barreja homogènia, aboquem al motlle, prèviament untat amb mantega i espolvorejat amb farina, i reservem.

Ara farem l'altre part del pa de pessic, sense xocolata. En un recipient aboquem la resta del iogur i removem perque quedi líquid i després sigui més fàcil de manipular. Afegim els ous i el sucre i removem. Després l'oli i seguim removent a poc a poc. Després la farina i el llevat de forma tamitzada. Per últim, la ratlladura d'una llimona i una mica d'extracte de vainilla (a gusts, ho podeu provar amb un dit si voleu!). Aboquem la massa al motlle per sobre de la base de xocolata.

Preescalfem el forn uns 10 minuts i, després, hi fiquem el motlle perque es faci el nostre pa de pessic bisabor!

El tindrem dins del forn, a 160-170º durant uns 20 minuts (l'anirem punxant per veure si està fet o no; ja sabeu, quan l'escuradents surti net, vol dir que està llest!).

Espero que us agradi i que tingueu bon profit!

Fins la pròxima gourmets!

Flam d'ou amb base de galeta

Estimats i estimades, meus i meves, la recepcta d'avui és una que vaig fer, per primera vegada,  fa unes setmanes, i, la veritat, el resultat va estar prou bé. Va ser molt senzill de fer i va tenir, crec, un bon resultat.

És per això mateix, que comparteixo la recepta amb vosaltres :)

INGREDIENTS PER FER EL FLAM

5 ous (dels grandets)
750 ml de llet 

10 cullerades (de sopa) de sucre

Extracte de vainilla

Un paquet de galetes (tipo Maria Fontaneda)

INGREDIENTS PER FER EL CARAMEL:

200 gr. de sucre
Un got d'aigua

Molt bé, comencem!

El primer que farem és el caramel. Posem a escalfar el sucre en una cassola . Anirem donant voltes perque no se'ns cremi (si cal, mourem la cassola perque es vagi fent, per igual, per tots els costats). Quan el sucre agafi un color marronós abocarem una cullerada d'aigua i mourem (vigileu perque surtirà molt fum calent, calent.. no us cremeu!). Aboquem la resta de l'aigua a poc a poc mentre anem removent. Sense parar de remoure, quan el caramel tingui el seu color típic (color marronet com de cera calenta xD) l'apartem del foc i el deixem reposar. Als 5 minutets l'abocarem a una flamera i el deixarem refredar.

A continuació prepararem el flam. Posem a escalfar en una cassola la llet, el sucre i una mica de vainilla (si teniu branquetes de vainilla hi podeu ficar una, en lloc de l'extracte, mentre s'escalfa la llet, i, després, treure-la). Fiquem els ous en un recipient. Quan la llet comenci a treure fum, tot just abans de bullir, la abocarem al recipient on tenim els ous i anirem barrejant. - Preescalfem el forn uns deu minuts- . Aboquem la barreja a la flamera, per sobre del caramel, i, a sobre, hi posem les galetes, una a una i ben juntetes. Com la primera capa s'enfonsarà una mica, podem colocar una altre més. I.. el flam està llest per entrar al forn! Es farà al bany Maria i a uns 160º durant una horeta aproximadament. Per comprovar que esta fet li punxarem un escuradents: si surt net el flam està fet; si no és així l'haurem de deixar més estona. Una vegada fet, el treiem del forn i el deixem reposar. Quan s'hagi refredat a temperatura ambient el fiquem a la nevera fins al moment de menjar-se'l, moment en el qual el podrem desmotllar. Bon profit!

P.D: Si quan desmotlleu veieu que us heu quedat justos de caramel, podeu preparar-ne més. Els flams els podeu fer en flameres individuals o en un motlle tipo flamera d'uns 25 cm de diametre com a molt. Espero que us quedi bo i que el disfruteu! Fins la pròxima!

Raviolottis casolans amb gambes

Estimats meus,
Avui sortiré una mica de la dinàmica "dolça" que estava adquirint aquest blog per presentar-vos i compartir aquesta recepta que em vaig mig treure un dia de la màniga intentant imitar un plat del restaurant Ginos (si no hi heu anat, no sé que espereu.. relació calitat-preu estupenda!).
És un plat que vaig fer desde el principi fins al final (sempre podeu comprar el raviolottis fets, però la recepta ja perd la gràcia).
Som-hi!

INGREDIENTS PER FER LA PASTA FRESCA

200 grams de farina
2 ous
Una miconeta menys d'una cullerada (de sopa) d'oli d'oliva - una cullerada que no estigui super plena
Una miconeta menys d'una culleradeta (de postre) de sal - una culleradeta que no estigui super plena
Formatge (el tipus es indiferent, el que més us agradi, al igual que el farcit, si no el voleu de formatge el podeu fer del que se us passi pel cap!)

INGREDIENTS PER FER ELS RAVIOLOTTIS
Gambes (al gust. Jo crec que uns 100 grams o 150 grams com a molt, perque, sinó, serien gambes amb raviolotti xd)
Un dent d'all
Bitxo (al gust. Si hi ha més, picarà més.. Jo li posaria uns 4 trossets com a molt)
Oli d'oliva
Julivert
Parmesano o formatge en pols

Per començar farem la pasta fresca. Teniu en compte que en això tots som uns professionals, perque, qui no ha jugat a fer boles de fang en la seva infància? Posem en un platet els ous, l'oli i la sal, i ho batim. Amb la farina formarem una muntanyeta a la que li farem un foradet al mig (com si es tractés d'un volcà). Ara arriba el moment de començar a empastifar. Abocarem la barreja dels ous, l'oli i la sal pel foradet i començarem a barrejar amb les mans, poc a poc, fent que la barreja liquida mulli tota la farina. Als 10 minuts d'haver estat barrejant començarem a aconseguir una massa manipulable. Seguirem donant-li forma uns 5 minuts més. Quan la massa ja sigui del tot manipulable fem una bola amb ella i la deixem reposar uns 15 minuts. Durant aquest temps podem començar a tallar o ratllar ben petit el formatge o l'ingredient que haguem escollit per farcir els raviolottis i anirem fent boletes petites que aniran a dins. Quan hagin passat els 15 minuts comencem a estirar la bola amb un rodet (si no tenim un rodet podem utilizar una ampolla de vidre). Hem d'aconseguir una placa llisa i fina. Ara amb un ganivet tallarem en quadrats la làmina de pasta que hem aconseguit (els quadrats d'uns 15 cm de costat. Posem les boletes del farcit al centre de cada quadrat i anirem tancant els quadradets (com si els pleguessim). Jo recomano que amb els dits tanqueu les puntes perque després a la cassola al bullir no se us obrin. Ja tenim feta la pasta fresca! OJO: És millor utilitzar la pasta el mateix dia que es fa, perque a la nevera potser es manté, però és molt probable que es sequi o agafi mala pinta.
Comencem amb el plat! Posem a bullir els raviolottis en aigua amb sal i un rajolinet d'oli (entre 6 i 10 minuts). Colem i reservem. En una paella amb oli posem a fregir, a foc suau perque no se'ns cremi, l'all tallat a rodanxetes i el bitxo. Quan hagi agafat una miconeta de color hi aboquem les gambes i les anem fregint (a foc suau!). Una vegada les gambes estiguin fetes aboquem els raviolotti i anem donant voltes i barrejant a la paella tots els ingredients. Hi deixem caure una miqueta de julivert i seguim donant voltes. El toc final és abocar per sobre el formatge en pols o el parmesà, donar un parell de voltes més i apagar el foc. I.. Voilà! Ara només hem de provar a veure que tal ens ha sortit!
Molta sort i bon profit!

P.D: La recepta la he fet en base a dos persones. Espero que us agradi!